先日購入したみどりあひるでうどんを打ってみました。
１ｋｇのうどん粉と水４５０ｇ、食塩５０ｇで水回し、こね、約5分足で踏んで3時間寝かせました。
のしはそれなりにできましたが、切るのが難しくて細さがまちまちでした。
手作りの良さといえばそうなんだろうけど、ゆであがりが堅いのがありの柔らかいのがありの
うどんの切断機を購入しようかと考えています。
釜玉とかけで食べました。それなりにいけました。ゆで時間が少し短かったのが反省点です。
うまかった。
2010年3月アーカイブ
3月2日丸亀市綾歌町のまえばうどん店、琴南の三嶋製麺所へ行ってきました。
まえばうどんのつゆは聞くところによると日本一とか。
うーん確かにうまいです。
淡口ですが、おもわず二度入れしました。
食べた後、みどりあひる（５ｋｇ）と、ケミスター（打ち粉）を購入しました。
この週末は自作うどんを作成予定。
帰り道に三嶋製麺所へよりましたが、まぁマニアックな場所にあって、事前に場所と外観をネットで検索していたにもかかわらず界隈を2周しました。
2周目に近くで仕事中の大工さんに聞いてやっとわかりました。
といってもぐるっと回って下まで降りて違うのかな？と引き返す途中うどんを作っているのが見えたのでやっとのおもいで釜玉を食べたのですが、やや柔らかめ。
先客は一人で、若い女性？が一人でやっていたのでおばぁちゃんはなくなったのかと思っていたらしばらくして登場してきました。ごめんなさい。
まえばは一度は行ってみてほしいと思います。
